Ačokča, nazývaná také parikookurka nebo inská okurka, dobývá české zahrádky. Navzdory svému exotickému původu ve Střední a Jižní Americe se dokonale hodí pro naše počasí v ČR. Snáší teploty až těsně nad 0 °C a lze ji sklízet až do listopadu. Podívejte se na nejlepší ačokča recept.
Mnoho zahrádkářů je zpočátku trochu zklamaných, když se snaží připravit pokrmy ze své nové akvizice – protože chuť ačokči je velmi jemná a spíše nenápadná.
Se slanou náplní je to však právě její výhoda. Po pečení v roubě získá šťavnatou a jemnou konzistenci. Možná budete mít to štěstí, že znáte někoho, kdo pěstuje ačokči na zahradě nebo v květináči.
Plněná Ačokča na pečených batátech – recept
Ačokča recept na pečených batátech👇 Tyto lahodné plněné ačokči na pečených sladkých bramborách připravíte za 20 minut.
Doba přípravy
- 5 minut přípravy
- 15 minut pečení v troubě
Suroviny pro 2 osoby
- 10 okurek ačokči
- 1 polévková lžíce kukuřičné strouhanky, bezlepkové
- 1 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce másla nebo rostlinného margarínu
- 1 lžička mořské soli
- 1 sladká brambora, přibližně 200 g
- 200 g mletého masa
- 1 šalotka, přibližně 60 g
Příprava – ačokča recept
- krok: Okurky Inca omyjte, podélně rozkrojte na jedné straně a odstraňte semínka. Mleté maso prohněťte se špetkou mořské soli a naplňte jím okurky Inca.
- krok: Oloupejte sladké brambory a šalotku a nakrájejte je na kostičky nebo proužky. Na pánev dejte olivový olej a obojí osmahněte na prudkém ohni se špetkou soli. Zeleninu naplňte do zapékací misky a navrch položte plněné ačokči. Je to neuvěřitelně jednoduché a chutě se v troubě skvěle propojí.
- krok: Smíchejte máslo nebo margarín s kukuřičnou strouhankou a směs rozdrobte na mleté maso v paprikookurce jako křupavou polevu. Vše vložte na 15 minut do trouby s konvektomatem o teplotě 180 °C.
A šup – je hotovo! Tento recept je samozřejmě bezlaktózový, bezlepkový, paleo, nízkokalorický, čistý – a díky mandlové náplni s pestem je možný i ve veganské verzi.
Jak naložit Ačokču?
Výborný recept na nakládanou ačokču najdete níže 👇
Pikantní nakládaná Ačokča – recept
Suroviny – pro 3/4 l sklenici
- 16 ks ačokči
- půl litru vody
- 32 g soli
- osmina litru bílého vinného octa
- osmina litru vody
- jedna středně pálivá chilli paprička, zde Thai Orange Hot
- jeden 10 cm dlouhý stonek vietnamského koriandru
- 10 cm dlouhý stonek citronové verbeny
- 2-3 výhonky oranžových tagetes s květy
- 2 cm dlouhý kousek zázvoru
- 6 zrnek pepře
- lžička hnědého cukru
Příprava – ačokča recept
Aby si ačokča zachovala svou barvu a okurky zůstaly křupavé, blanšírují se před nakládáním.
- Dejte do hrnce hodně vody a přiveďte ji k varu.
- Naplňte dřez ledovou vodou.
- Ačokču omyjte, vložte do vroucí vody a minutu je v ní vařte, poté je vyjměte sítkem nebo děrovanou lžící a vložte do ledové vody.
- Vyjměte je a vložte do mísy.
- Smíchejte 32 g soli a půl litru vody, zalijte ačokči, zatěžkejte talířem a nechte 24 hodin namočené.
- Okurky vyjměte a opláchněte studenou vodou.
- Nalijte do sklenice a vložte mezi ně bylinky.
- Zahřejte vodu a ocet spolu s pepřem, cukrem a zázvorem a vařte 2 minuty, naplňte sklenici na okurky až po vrch a uzavřete.
- Nechte je zrát na chladném a tmavém místě po dobu nejméně 3 týdnů.
Ačokča semena
Černá semena v plodech jsou také jedlá, ale používají se spíše v lékařství. Semínka z mladých rostlin jsou také vhodná ke svačině.
Doporučujeme: Jak dlouho se vaří brambory.
Zdroj: gartenrot.com, 4garten.de
